酸辣粉学习

价格:120元 公司名称:郑州新东方烹饪学校 联系人:李亚萌 1.讲述酸辣粉的发展史及特色特点。 2.学习酸辣粉的原料、配料的选取、初加工与保存。 3.了解各种香辛料的作用及分类，掌握香辛料包的选材、配方、配比及煨制。 4.了解酸辣粉等主料及配料的全部制作流程。 5.泡粉及熬汤，酸辣粉干粉发泡及烫粉的技巧。 6.红油制作，香脆花生、香脆黄豆制作。 7.肉沫、芽菜榨菜炒制技术。 8.调味配料、鲜酸汁的制作。 9.肉质、高汤、鲜汁等材料的保管及存放方法。